Crea un Challenge de #rejillas para que otra gente pueda hacer lo que les pides.

CREAR MISION

#gastronomia

Magdalenas integrales de chocolate y moras

Ingredientes ( para unas 18-20 magdalenas):

2 huevos L.
160 gr. de azúcar moreno.
5 gr. de levadura de repostería.
200 gr. de harina integral.
190 ml de aceite de girasol.
la ralladura de medio limón.
1 cucharadita de miel.
60 ml de leche a temperatura ambiente.
Pepitas de chocolate ( cantidad al gusto ).
Moras ( cantidad al gusto ).
Una pizca de sal.

Elaboración:

Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol y reservar.
En un bol un poco más grande mezclar los huevos con el azúcar y batirlos hasta que esponjen.
Añadir poco a poco, a la mezcla de huevos y azúcar mientras batimos, la miel, la leche y el aceite.
Añadir la ralladura del medio limón.
Tamizar la mezcla de harina, levadura y sal sobre la mezcla anterior.
Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Añadir las pepitas de chocolate y las moras y mezclar a mano con una cuchara.
Tapar y llevar la mezcla a la nevera como mínimo 1 hora.
Un rato antes de sacar la mezcla de la nevera, pre-calentar el horno a 250ºC.
Poner las cápsulas de magdalenas en el molde rígido que usemos y llenarlas 2/3 de su capacidad y espolvorear un poco de azúcar por encima.
Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y metemos los moldes al horno en la rejilla intermedia.
Hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doraditas.
Una vez hechas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Recomendaciones:

– Para comprobar que las magdalenas están hechas, pinchar con un palillo y cuando éste salga seco ya estarán listas.

– Conservar las magdalenas en un recipiente que se pueda cerrar.

Buen provecho !

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1 Lovit

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adriamartin Si puede ser guárdame una :D jijijiji

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silviaramos Jejej de éstas ya es demasiado tarde, pero para la próxima quedada habrán cositas :-)

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#gastronomia

Lemon Pie

Masa brisée azucarada 1/2 receta

PARA EL RELLENO

azúcar molida 400 g
almidón de maíz 3 cucharadas
ralladura de la piel de 2 limones
yemas 12
jugo exprimido y colado de limón 500 cm3
crema de leche 100 cm3
agua 400 cm3

PARA LA CUBIERTA MERENGADA

claras 5
azúcar 400 g
esencia de vainilla 1 cucharadita
azúcar impalpable 100 g

PARA DECORAR

hebras de limón glaseadas

Sobre la mesa enharinada, estirar la masa a un grosor de 1 cm.
Cubrir la tartera con la masa y hacer una pasada con el palo de amasar para cortar el excedente.
Cocinar en horno moderado por 15 a 20 minutos hasta que la masa adquiera un tono dorado.

RELLENO

Colocar el azúcar molida en una cacerola
Agregar el almidón de maíz.
Perfumar con ralladura de limón

Volcar las yemas y mezclar.
Verter el jugo de limón.
Mezclar al mismo tiempo

Incorporar la crema y el agua.
Mezclar nuevamente.
Llevar la cacerola sobre el fuego y dejar que la preparación rompa el hervor.

Retirar el relleno y en caliente, volcarlo sobre la masa de tarta.
Emparejar y dejar enfriar.

Desmoldar la tarda sobre una rejilla.
Preparar el merengue según se explicó en la receta DOBLE LEMON PIE MERENGADO que está en esta página,, rellenar con una manga con boquilla lisa.
Hacer copos sobre la tarta, partiendo del borde de la misma.

Completar el trabajo.
Disponer la tarta sobre plato, fuente o bandeja.
Aplicar las hebras de limón glaseadas.

PREPARACION DE LAS HEBRAS DE LIMON GLASEADAS

Lavar bien los limones y pelarlos con un pelapapas.
Retirar la parte blanca de las cáscaras para evitar el sabor amargo.
Cortar las cáscaras en juliana para obtener hebras.
Llenar una cacerolita con agua hasta la mitad del fuego e incorporar las hebras.
Dejar hervir, retirar las hebras y colarlas.
Repetir el procedimiento 2 o 3 veces más, renovando el agua.
A continuación , colocar el azúcar molida y el agua en una cacerola encender el fuego y revolver.
Incorporar las hebras.
Esperar a romper el hervir y dejar las hebras hasta que se vuelvan tiernas.
Logrado esto, retirar las hebras del fuego colarlas, pasarlas a un plato y dejar que enfríen y sequen.

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3 Lovits

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margonclamartinolmos Qué rica quiero un poco

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mercedessoler que buena pinta

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¿Qué es lo que está pasando? El incidente más extraño de un estacionamiento de Islandia

Estas son imágenes registradas por una cámara de seguridad en el estacionamiento del centro de negocios Höfðatorg, en la ciudad islandesa de Reykjavik, en julio de 2011. En ellas se puede apreciar a dos personas intentando hacer algo inexplicable en el lugar. Al final uno de ellos estrella el auto contra una rejilla y lo vuelca. "Esto ocurre solo en Hollywood y Höfðatorg", aseguró el supervisor del edificio, Albert Ómar Guðbrandsson. Los daños están valorados en unos 45.000 dólares.

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3 Lovits


#gastronomia

Suksessterte – Tarta del éxito

Base:
– 4 claras de huevo
– 150 g azúcar glass
– 187 g almendra molida
– 1 cucharadita de zumo limón
– 2 cucharaditas esencia/aroma de vainilla

Crema:
– 4 yemas de huevo
– 100 ml de nata líquida
– 90 g azúcar
– 1 vaina de vainilla
– 100 g mantequilla punto pomada

Cobertura:
– chocolate rallado o almendras picadas
Elaboración:

– Separar las yemas de las claras.
– Montar las claras con el zumo de limón.
– Añadir poco a poco el azúcar glass y la vainilla y montar todo a punto de nieve como para un merengue.
– Añadir la almendra molida y mezclarlo con cuidado con una espátula
– Echar la mezcla en un molde redondo (20-22 cm) y hornear a 175ºC durante unos 30 minutos.
– Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
– Preparar la crema, echando todos los ingredientes en un cazo: las yemas, la nata, el azúcar, el interior de la vaina de vainilla. Poner el cazo a fuego lento y remover los ingredientes hasta que todo espese.
– Sacar el cazo del fuego y cambiar la crema a otro bol limpio, colocándolo sobre agua fría para que se temple más rápido.
– Cuando esté más o menos fría la crema, batir la mantequilla (que tiene que estar a punto pomada) poco a poco hasta que quede una crema aireada.
– Montar ahora la tarta, colocando la crema sobre la base y rallar chocolate por encima o adornar con almendras picadas como he hecho yo.
– Enfriar en la nevera por lo menos una hora antes de servir.

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1 Lovit


#gastronomia

Tarta de queso y chocolate (Dieta Dukan).

INGREDIENTES:

Base de bizcocho vainilla en microondas
Cubierta de bizcocho de chocolate en microondas
Relleno de queso y yogurt

Decoración:
.- Yema fina blanda para napado
.- Nocilla Dukan ( pinchad sobre la palabra para ver receta)

BASE DE BIZCOCHO DE VAINILLA EN MICROONDAS

Ingredientes:

· 50 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
· 1 cucharadita de levadura tipo Royal
· 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido
· 2 huevos
· extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Batir con batidora eléctrica de varillas los huevos junto con el edulcorante líquido hasta que esponjen, doblen su volumen y adquieran una consitencia de crema amarillenta. Añadir la vainilla y seguir batiendo.

Por otro lado, tamizar la Maizena con la levadura e incorporarla a la mezcla de huevos con varillas manuales y movimientos envolventes hasta integrarla perfectamente.

Preparar un molde apto para microondas, en mi caso, utilizo un molde de silicona desmontable con base de cristal, lo que hago es colocar en la base de cristal un círculo de papel de hornear de igual tamaño que la base, para que no se pegue al fondo y se pueda desmoldar sin problemas y sin utilizar nada de grasa.

Volcar la mezcla resultante en el molde y distribuirla homogéneamente por todo el molde. Poner 2 minutos 30 segundos el microondas a máxima potencia (el mío es de 1000 W.). Sacar del microondas, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

Ingredientes:

· 35 gr. de Maizena

· 15 gr. de cacao en polvo sin grasa ni azúcar (Pedro Mayo)

· 1 cucharadita de levadura tipo Royal

· 2 huevos

· 2 cucharadas de edulcorante líquido



Elaboración:

El proceso es igual que en el bizcocho de vainilla, lo único que varía es que se tamizan juntos la harina, el cacao y la levadura. El resto es la misma elaboración que el bizcocho base de vainilla.



RELLENO DE QUESO Y YOGURT

Ingredientes:

· 1 yogurt natural

· 250 gr. de queso fresco batido 0% m.g.

· 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

· 3 yemas de huevo

· 50 gr. de leche en polvo desnatada

· 6 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo

· 100 gr. de leche desnatada + 25 gr. para hidratar la gelatina

· 1 bote de leche evaporada 8% m.g. (410 gr)



Elaboración:

Primeramente, hidratamos la gelatina en polvo en un poco de leche desnatada. En caso de utilizar hojas de gelatina, las hidrataremos en agua. Mezclar y calentar la leche, leche en polvo y el edulcorante líquido para deshacer las hojas de gelatina. Mezclaremos hasta que esté perfectamente disuelta la gelatina en la mezcla de leches.

En segundo lugar, añadimos el yogurt y el queso batido y mezclamos. Emulsionamos las yemas y se las añadimos a la mezcla anterior.

Batimos la leche evaporada con unas varillas (no llega a montar, pero esponja bastante), previamente habremos metido el bote de leche evaporada en la nevera para que se enfríe, cuando esté muy fría la montamos y se la añadimos a la mezcla. Lo haremos suavemente, sin batir.

En este punto, tenemos una mezcla bastante líquida, por lo que la meteremos en la nevera para que se espese un poco, ya que si la volcamos sobre la base de bizcocho, probablemente se nos escapará este relleno (por lo menos a mí, que utilizo un molde de silicona desmontable con base de cristal).

Estaremos atentos al grado de cuajado del relleno, ya que no conviene tampoco que se solidifique demasiado.



YEMA FINA BLANDA PARA NAPADO

Ingredientes:

· 4 yemas de huevo

· 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

· 2 cucharadas soperas de agua

Elaboración:

Calentar en un cazo el edulcorante líquido con el agua hasta alcanzar el punto de ebullición, dejarlo así unos segundos.

En un bol ponemos las yemas, cuando tengamos listo el “almíbar” iremos echando éste a chorro fino sobre las yemas, mezclando el conjunto con una varilla sin batir para evitar que se forme espuma.

Poner de nuevo al calor el recipiente y sin dejar de remover sobre todo raspando las paredes y el fondo del recipiente llevaremos la crema al punto de ebullición o hasta que cuaje.

Una vez cuajada la crema, la sacaremos del recipiente y enfriaremos lo más rápidamente posible. Reservamos para su uso.



MONTAJE DE LA TARTA

1.- Colocamos la base de bizcocho de vainilla en el molde de silicona desmontable con base de cristal.

2.- Una vez que tenemos el relleno “semicuajado”, rellenamos el molde con la crema de yogurt y queso. Cubrimos bien todos los huecos y alisamos la superficie.

3.- Colocamos el otro disco de bizcocho de chocolate. Ponemos a enfriar en la cámara frigorífica hasta que tome consistencia. (mejor dejarla de un día para otro).

*** A mí me gusta congelarla, ya que de esta forma, luego al desmoldarla cuando está congelada, los laterales salen perfectos.

4.- Una vez cuajada o congelada, cuando vayamos a utilizarla se alisa con una capa fina de yema pastelera.

5.- Meter la nocilla Dukan en una bolsita de congelación, manga pastelera… y formar lineas para decorar.

***Cantidad suficiente para un molde de 25 cm.

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1 Lovit


#gastronomia

Tarta rayada.

TARTA RAYADA.




Necesitarás:

- 250gr de mantequilla en pomada

- 250gr de azúcar

- 7 huevos medianos a temperatura ambiente

- 150gr de harina

- 100gr de maizena

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de vainilla en polvo, o extracto de vainilla

- 2 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo Valor)

- 200ml de nata 35% m.g.

- 200gr de chocolate de cobertura negro

- 1 cucharada sopera de mantequilla




Así se hace:

1. Prepara el bizcocho:

- Bate la mantequilla con el azúcar en una batidora eléctrica o robot de cocina hasta blanquear*.

- Separa las claras de las yemas y reserva las claras.

- Añade a la mezcla de azúcar y mantequilla las yemas, una a una.

- Incorpora la harina mezclada con la maizena. Reserva.

- Monta aparte las claras con una pizca de sal a punto de nieve hasta que estén bien firmes.

- Agrega las claras a la mezcla anterior, poco a poco, de forma delicada para que no se bajen.

- Divide la masa en dos partes iguales y pon la vainilla a una de ellas y el cacao en polvo a la otra.

- Precalienta el grill del horno, si tiene temperatura a 200ºC.

- Forra con papel de hornear un molde desmontable para horno o engrasa y enharina.

- Horneamos por capas poniendo dos cucharadas soperas de masa de un color, distribuyendo por el molde hasta tener una capa fina (como un crêpe) y dorando unos 2-3 minutos en la bandeja del horno (sólo GRILL). Quedará cocida, ligeramente dorada, pero no la pases porque el resultado final pierde esponjosidad y se nos seca. La primera capa cuesta más de extender pero las siguientes, como está caliente la de abajo, se extienden perfectamente.

- Saca el molde con cuidado y pon una capa del otro color y así sucesivamente hasta agotar las dos masas.

- Saca el bizcocho del horno, espera 15 o 20 minutos, y desmolda con cuidado dejando la parte de arriba de base (dando la vuelta). Deja enfriar completamente.




2. Prepara la cobertura:

- Pon a hervir la nata, y cuando hierva, retira del fuego.

- Agrega el chocolate en trocitos y la mantequilla y mueve delicadamente hasta obtener una mezcla homogénea. Deja templar el chocolate unos minutos.

- Pon el bizcocho boca abajo en una rejilla (como dije antes, que la parte más lisa, que es la inferior quede arriba), y baña con la cobertura. Deja solidificar y pasa al frigo para que termine de endurecerse.

- Podemos decorar los laterales del bizcocho antes de que termine de solidificar. Yo le puse unas bolitas como la receta original, pero no tenía muchas y quedó regular como veis.

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1 Lovit

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mercedessoler que buena pinta

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#gastronomia

Receta de Carrot Cake

Bizcocho de zanahoria:

300 gr. de azúcar moreno
3 huevos
300 ml. de aceite de girasol
300 gr. de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
300 gr. de zanahoria rallada
100 gr. de nueces picadas

Batimos el azúcar, los huevos y el aceite hasta que estén bien mezclados. Lentamente añadimos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre, la sal y la vainilla. Después, añadimos a la mezcla la zanahoria rallada y las nueces hasta que queden bien repartidas.

Ponemos la mezcla en tres moldes de 20 cm., previamente enharinados o cubiertos con un papel vegetal, y los horneamos durante unos 20 minutos a 170º, (yo sólo tenía un molde, así que tuve que ir horneando los bizcochos uno a uno). Cuando estén cocidos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla.

Crema de queso:

600 gr. de azúcar glas
100 gr. de mantequilla blandita
250 gr. de queso crema frío (yo uso Philadelphia o similar)

Batimos despacio la mantequilla con el azúcar hasta que estén mezclados. Después añadimos el queso y batimos durante unos 5 minutos a velocidad media hasta que la mezcla quede cremosa y que se pueda untar.

Ponemos un cuarto de la crema de queso sobre la primera capa de bizcocho. Colocamos encima la segunda capa y volvemos a cubrir con otro cuarto de crema. Después ponemos la última capa de bizcocho y cubrimos con la crema restante la parte superior y los laterales de la tarta.

Podemos decorar la tarta, como se lleva ahora, con unas zanahorias de fondant (pasta de azúcar) de color verde y naranja. Son muy sencillitas de hacer, aunque sinceramente sin esto está buenísima también.

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#gastronomia

Cupcakes extra chocolateados

Tengo que reconocerlo, el chocolate me pierde. xd
Aquí os dejo una receta de La Cuinera, sólo apta para los locos del chocolate como yo. ;-)

Para la masa:
(Para unos 12 cupcakes) 125gr. de chocolate negro del 75% de cacao picado 165ml de leche 285gr de azúcar moreno 105gr de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos grandes 180gr de harina una pizca de sal 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 8gr de cacao en polvo

Precalentamos el horno a 170ºC. En un molde para cupcakes ponemos 12 cápsulas de papel. Ponemos el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en un cazo a calentar, removemos hasta que esté fundido, retiramos del fuego y reservamos. Batimos la mantequilla con el resto del azúcar hasta que esté esponjoso. Añadimos los huevos ligeramente batidos a la mezcla anterior y batimos hasta que estén bien incorporados. Tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal. Añadimos mitad de harina y mitad de leche con chocolate a la mezcla anterior, sin parar de batir, repetimos el proceso hasta terminar la leche y la harina. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo éste salga limpio. Cuando los sacamos del horno, los dejamos 5 minutos dentro del molde y luego los traspasamos a una rejilla y los dejamos enfriar por completo. Mientras enfrían hacemos el Buttercream de chocolate: 140ml de crema de leche 160gr de chocolate del 75% de cacao picado 1 cucharada de glucosa (en su defecto, no poner) 200gr de queso crema tipo philadelpia 200gr de mantequilla a temperatura ambiente 450gr azúcar glass o icing sugar Ponemos la crema en un cazo en el fuego y cuando esté a punto de hervir la volcamos encima de un cazo con el chocolate y la glucosa. Dejamos enfriar hasta que tenga textura de mantequilla blanda. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y le añadimos poco a poco la mezcla de chocolate, batimos hasta que esté bien incorporado. Ahora añadimos de un solo golpe el queso crema bien frío. Batimos unos 5 minutos a máxima velocidad. Ojo no batir en exceso o quedará líquido!!. Dejar unos 5 minutos en la nevera. Decorar los cupcakes!!

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1 Lovit


#gastronomia

Donuts Boston Cream - Megasilvita

Porque lo casero siempre está más bueno, aquí una recetilla de unos donuts con crema:

INGREDIENTES PARA UNOS 10-12 DONUTS

22 g de levadura seca de panadería
250 ml de leche tibia
400 g de harina de fuerza
30 g de azúcar glas
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 yemas de huevo a temperatura ambiente
55 g de mantequilla sin sal en dados y a temperatura ambiente
Aceite de girasol para freir los donuts

PARA LA CREMA PASTELERA

4 yemas de huevo
100 g de azúcar
50 g de harina
500 ml de leche entera
1 cucharada de vainilla en pasta
30 g de mantequilla

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

150 g de azúcar glas
30 g de cacao en polvo
4 cucharadas de agua
2 cucharaditas de aroma de vainilla

PREPARACIÓN

Empezaremos preparando la crema pastelera unas horas antes para que esté fría cuando vayamos a rellenar los donuts. He seguido la receta que hizo Noemí para las tartaletas de crema pastelera y frutos rojos.
Para preparar los donuts, disolvemos en un bol 14 g de la levadura en 180 cc de la leche tibia. Añadimos 100 g de harina y mezclamos con espátula hasta obtener una mezcla suave. Cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar unos 30 minutos.
Pasados estos 30 minutos, en otro bol ponemos los 70 ml de leche que nos queda (tendremos que calentarla un poco para dejarla tibia), los 8 g de levadura que nos queda, la mezcla que preparamos en el paso anterior, las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla y la sal. Batimos con batidora unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea. Apagamos la batidora y añadimos 60 g de la harina que nos queda y volvemos a batir unos 30 segundos.
Añadimos la mantequilla en dados y batimos unos 30 segundos más. Cambiamos la pala o las varillas de la batidora por el gancho amasador e incorporamos lo que nos queda de harina (unos 240 g) cucharada a cucharada mientras batimos. Cuando la masa comience a despegar de los bordes del bol, pasados unos 5-7 minutos, estará lista. Será muy suave y algo pegajosa y cubriremos el bol con papel film guardándolo en la nevera un mínimo de una hora y un máximo de 12.
Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera y extendemos con rodillo sobre una superficie enharinada dejando un grosor de aproximadamente 1’5 cm. Cortamos con un cortador de galletas de unos 6 cm de diámetro y ponemos los donuts sobre una bandeja cubierta con papel de horno separados entre sí unos 4 cm como mínimo. Cubrimos con papel film y dejamos levar unos 20 minutos.
Aprovechamos estos minutos para calentar el aceite en una sartén profunda o en una cazuela ya que el aceite tiene que cubrir unos 6 cm. Yo he usado termómetro y lo he calentado a 170º, temperatura que he intentado mantener en todo momento.
Cuando esté caliente, tocará freir los donuts y para que no pierdan forma al manipularlos, podemos cortar el papel de horno alrededor de cada donut y echarlos a freir así, sacando con unas pinzas después el papel. Los freímos 1 minuto y medio por cada lado y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Cuando estén fríos, hacemos un agujero por un lateral con un descorazonador de manzana y con ayuda de una manga pastelera y una boquilla para rellenar, rellenamos los donuts con la crema pastelera reservada.
Para preparar la cobertura de chocolate, tamizamos el azúcar y el cacao y mezclamos bien con la vainilla y el agua. Si además quieres darle un aire más sofisticado, puedes usar para la cobertura alguno de los deliciosos preparados de Fondant Icing de Squires Kitchen que Silvia nos enseño a utilizar en las Tartaletas Bakewell, el acabado será extrabrillante y la variedad de sabores extraordinaria (frambuesa, naranja, grosella, albaricoque…) Bañamos nuestros donuts y dejamos secar sobre una rejilla.

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1 Lovit


#gastronomia

Receta de magdalenas de aceite clásicas

Hay muchas recetas de magdalenas, pero esta es una de las que mejor resultados he obtenido. Aquí os dejo la receta del blog de Maria Lunarillos:

Ingredientes:

150 g de huevos (unos 3 huevos medianos)
210 g de azúcar
70 g de leche
220 g de aceite de oliva suave o de girasol
250 g de harina floja
Una pizca de sal
8 g de levadura química (aproximadamente medio sobre)
Ralladura de un limón (o media cdta. de canela)

Elaboración:

Pesamos y tamizamos la harina con la levadura química. Añadimos la pizca de sal. Reservamos.
Pesamos el aceite en una jarra. Agregamos la leche y reservamos ambas cosas.

En un bol ponemos los huevos, que estarán a temperatura ambiente, y el azúcar. Montamos hasta que la mezcla blanquee y haya casi triplicado el volumen, por lo menos 15 minutos. Para el montado es necesario usar un robot o unas varillas eléctricas. Este montado también se puede hacer al baño maría (sin que el bol toque el agua hirviendo) con unas varillas eléctricas; el calor ayuda a que los huevos monten y blanqueen perfectamente.

Sin bajar la velocidad de batido vamos añadiendo la mezcla de aceite y leche, a hilo, poco a poco. Una vez añadido todo el líquido, bajamos la velocidad y vamos agregando la harina, hasta que esté toda incorporada. Rebañaremos el recipiente con una espátula si fuera necesario.
A continuación, batimos la mezcla a velocidad alta dos o tres minutos. La metemos en el frigorífico un mínimo de una hora y un máximo de un día entero, para que el impulsor o levadura empiece a actuar. Este paso es fundamental para conseguir que las magdalenas suban bien.

Mientras acaban de reposar las magdalenas hay que calentar el horno a 250º. Transcurrido el reposo pasamos la masa a las cápsulas, bien con manga pastelera, bien con cuchara, llenándolas hasta un 60% más o menos, pues sube mucho. Espolvoreamos algo más de azúcar sobre la superficie de la masa y metemos las magdalenas en el horno, con calor de solera (quitamos el aire al meterlas, si lo estábamos usando), y en el tercio inferior del horno.
Es fundamental que el horno esté a la temperatura indicada al meter las magdalenas en el horno (usad un termómetro de horno), pues el golpe de calor es lo que ayuda a que suban con rapidez y formen un buen copete.

Como mi horno seca mucho (y vivo en un clima muy seco) utilizo un truco para introducir humedad en el horno y que no se me reseque la superficie de las magdalenas antes de tiempo (creedme, me ha pasado, que se forma un sombrerete tieso horizontal): introduzco una bandejita con piedra volcánica (la venden en viveros de plantas) y justo después de meter las magdalenas echo un buen chorro de agua hirviendo sobre la piedra y cierro de inmediato; este truco se usa para hacer pan y da muy buen resultado para introducir humedad en un horno doméstico.
Al cabo de 2-3 minutos bajamos la temperatura a 210º y continuamos el horneado otros 10-12 minutos. En los dos últimos minutos podemos conectar el aire, pues el secado superficial ayuda a que no se hundan.
Sacamos las magdalenas de aceite a una rejilla para que se enfríen.

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dungeonmaster Me apunto para degustarlas, ya lo sabes ;-)

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#gastronomia

Tarta de Palomitas

INGREDIENTES {PARA DOS TARTAS EN MOLDE RIZADO O PARA UNA TARTA EN VERSIÓN LAYER CAKE}

Para el bizcocho:

150 grs harina
6 grs de levadura repostería
80 grs mantequilla a temperatura ambiente
130 grs azúcar
1 pizca de sal
120 ml de leche
3 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla en pasta
Para la salsa de caramelo salado:
Palomitas de maíz
60 grs mantequilla
90 grs de nata líquida
30 ml agua
100 grs azúcar
6 grs de sal en escamas
Para el Swiss Meringue Buttercream (SMB):
3 claras huevo
60 ml de agua
200 grs azúcar
1 pizca de sal
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de salsa de caramelo salado

UTENSILIOS

Spray Desmoldante
molde rizado de tarta de frutas
Palomitero Nordic Ware
Batidora
Termómetro de cocina
Rejilla enfriadora

PREPARACIÓN

Bizcocho:

1. Bate la mantequilla con el azúcar durante minutos hasta que esté montada y cremosa.
2. Añade las yemas de huevo y bate durante 2 minutos mas hasta que esté perfectamente integrado.
3. Añade la leche y la vainilla y sigue batiendo hasta que ligue.
4. Añade la harina, la levadura y la sal tamizadas juntas y bate hasta que la masa sea fina y uniforme.
5. Vierte la masa en el molde previamente embadurnado de spray desmoldante e introduce en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente.
6. Saca del horno y deja reposar 10 minutos en el molde. Después desmolda y deja enfriar en una rejilla. Reservamos
Salsa Caramelo Salado:
1. Pon la nata y la mantequilla al fuego hasta que se disuelva sin que llegue a hervir
2. Pon el agua, el azúcar y la sal a fuego moderado y remueve hasta que se disuelva. Mantelo al fuego hasta que tome un color ámbar.
3. Añade la mezcla de nata y mantequilla despacito y aun caliente y sigue removiendo hasta que espese y tenga un textura cremosa. Reservamos
SMB de caramelo salado:
1. Pon las claras en la batidora y bate con las varillas a velocidad media.
2. Pon el agua, el azúcar y la sal al fuego y remueve hasta que alcance los 110 grados centígrados con ayuda de un termómetro de cocina. En este momento las claras ya estarán semimontadas.
2. Añadimos el almíbar en forma de hilo en las claras sin parar de batir en ningún momento, y seguimos batiendo hasta que el merengue coja temperatura ambiente.
3. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos y batimos hasta que se integre por completo.
4. Por último añadimos las cucharadas de la salsa de caramelo salado y seguimos batiendo 7-8 minutos mas, hasta que la buttercream este totalmente montada y cremosa.

Montaje:

1. Toma el bizcocho que teníamos reservado y totalmente frío.
2. Incorpora el SMB dentro del hueco del bizcocho.
3. Cubre con palomitas recién hechas. Yo siempre las hago en mi Palomitero Nordic Ware y salen absolutamente crujientes y deliciosas.
4. Baña las palomitas con la salsa de caramelo salado que teníamos reservado.

http://www.blogmegasilvita.com/2014/08/tarta-de-palomitas-popcorn-cake.html

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1 Lovit

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dungeonmaster Qué pinta tiene, yo quiero!

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monicaolmos Qué curioso

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#gastronomia

Quiché Lorraine

Ingredientes:

Para la masa (para un quiché de 23cm)

175 gr harina

Sal

115 gr mantequilla fría

25 gr de queso rallado

4-6 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

115 gr de queso gruyer

50 gr de roquefort

Ingredientes:
175 gr de bacon tostado en el gratinador
3 huevos
150 ml nata espesa
Sal y pimienta

Preparación:

Para hacer la masa, echar la harina en un cuenco, junto con la sal. Echar la mantequilla y trabajarla con los dedos hasta obtener una consistencia arenosa. Ésta debe estar muy fría.

Añada el queso y solo la suficiente agua como para que ligue la masa. Formar una bola, envolver en un papel de aluminio y dejar en el frigorífico durante 15 minutos.

Extender la masa en una encimera enharinada.

Colocar en un molde, pinchar la masa con el tenedor, cubrir con papel de hornear y esparcir unas legumbres secas por encima para que hagan peso. Cueza en el horno precalentado a 190ºC unos 15 minutos hasta que dore. Déjela enfriar un poco.

Para el relleno, esparza en la base el queso y bacon de manera uniforme. Bata los huevos con la nata hasta que estén bien ligados. Salpimentar al gusto y verter en la base. Cueza la quiché en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y dorado.

Saque la quiché del horno y déjelo enfriar. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Listo para servir.

Extraído del blog: http://www.claudiaandjulia.com/blogs/general/15048865-quiche-lorraine?mc_cid=ba86a22f11&mc_eid=2b392820df

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1 Lovit

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dungeonmaster Se come con los ojos!!!

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#gastronomia

Bizcocho de naranjas

Hace tiempo que no editaba en el clan "La cuina de la iaia" hoy vamos a hacer un petitoso bizcocho.

Ingredientes.

250 grs .de harina,
200 grs. de azúcar glace,
100 grs. de almendra en polvo,
2 cucharaditas de levadura,
100 ml .de aceite de girasol,
120 ml. de leche,
3 huevos,
ralladura de 3 naranjas,
el zumo de 1 naranja recién exprimida
y almendras laminadas.

Elaboración.

Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar un molde untándolo bien con un poco de mantequilla y espolvoreándolo con harina para que no se pegue. En un bol, batir los huevos e incorporar el aceite, la leche, el zumo de naranja y la ralladura hasta que este bien mezclado. Por otro lado tamizar los ingredientes secos: la harina, la almendra en polvo, la levadura y el azúcar glace. Mezclar todo bien y rellenar el molde. Espolvorear con las almendras laminadas por encima y meter en el horno 1 hora aproximadamente (o hasta que metas un palito y salga limpio, depende de cada horno). Si se tuesta demasiado se puede tapar con papel de aluminio para que se haga bien por dentro y no se quemen las almendras. Una vez que lo sacas del horno, esperar 10 minutos y dejar que se enfríe en una rejilla.
Fuente:Vogue

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1 Lovit

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annematas mmmm qué rico!!! a mi me encanta con limón :P

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Tostadora Plana - 600W para la Cocina SOGO

Color: Blanco - Inox
2 elementos calentadores de cuarzo
Bandeja de migas extraíble para limpieza fácil
Descongela del pan y recalienta
Control Electrónico de nivel de temperatura
Indicador Luz de funcionamiento
Cuerpo y exterior de toque frio para una maxima seguridad / Rejilla protectora / Proteccion termica
Sonido de aviso cuando esté listo
AC 230 / 50 Hz ~ 600 W

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Nevera Portátil en Diseño Drinks Rojo 220V-12V (enfría-calienta)

Especificaciones Técnicas
Nevera Portátil en Diseño Drinks Rojo 220V-12V (enfría/calienta)
Función de frío y calor con piloto de encendido en color verde y rojo respectivamente
Función “Cool”: enfría hasta 15º C por debajo de la temperatura ambiente
Función “Heat”: calienta hasta 50-60ºC
Incorpora asa superior para cómodo transporte
Incluye rejilla interna extraíble de separación de interior y departamento en interior de puerta
Realizada en ABS
Color Rojo
Conexión AC 220V con cable incluido
Conexión DC 12V con cable incluido
Dimensiones: 25,5 x 17,5 x 24 cm
Peso aproximado: 1,75 Kg

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1 Lovit


#gastronomia

Magdalenas caseras

La foto no se ve demasiado bien, pero esta vez las magdalenas quedaron muy esponjosas, la receta es esta:

INGREDIENTES: (Para 12 magdalenas)

- 125 gr. de huevos (Unos 2 huevos XL, o 2 huevos y medio grandes). Os recomiendo pesarlos sin cascara, batirlos ligeramente y entones ajustar el peso, es mas facil.
- 175 gr. de azúcar.
- 1 cucharadita de miel suave o azúcar invertido.
- 60 ml de leche a temperatura ambiente.
- 190 ml de aceite de girasol suave.
- 210 gr. de harina de repostería tamizada.
- 5 gr. de gasificante o levadura de repostería.
- ralladura de 1/2 limón.
- Una pizca de sal.

- Un poco de azúcar para decorar.

PREPARACIÓN:

En un bowl mediano mezclamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

En otro bowl grande o en el bowl de la KA, mezclamos los huevos y el azucar. Los batimos con las barillas o el accesorio de globo de la KA, a velocidad alta, duante al menos 5 minutos, hasta que esponjen y crezcan.
Añadimos entonces con el motor en marcha, a velocidad mínima, la miel, la leche y el aceite en forma de hilo.

Añadimos la ralladura de limón.

Tamizamos la harina, sal y levadura sobre la mezcla de huevos.
Batimos a velocidad suave, lo justo para integrar los ingredientes secos y ahora si, volvemos a accionar el motor a velocidad alta, durante unos 3 minutitos. Lista nuestra masa.

Llevamos a una manga pastelera y de ahí al frigorífico por espacio de la menos 1 hora. Puede estar hasta el día siguiente.

10 minutos antes de sacar la masa, precalentamos el horno a 250ºC con calor solo abajo, o en su caso arriba y abajo.
Cuando el horno esté bien caliente, colocamos los moldes de papel en el interior de otros moldes de magdalenas o flan rígidos. Llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad o algo mas, y rociamos con un poco de azúcar.

Bajamos la temperatura del horno a 210ºC, y al horno con ellas en la rejilla mas baja.
Mantenemos así al menos 15 minutos o hasta que las veamos bien doraditas.

A partir del minuto 15, vamos viendo como toman color. Si es preciso podemos subir la bandeja algo mas arriba, y darlas la vuelta para que se doren por igual. En mi horno suelen ser precisos unos 20 minutitos.

Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frías a disfrutar de estas magdalenas tiernas y esponjosas.

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adriamartin joder Silvia, qué apañada, ¿también haces magdalenas? jajaja.
Dile a Cano que me traiga una xD jiji jijijiji

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silviaramos jejeje la próximas que haga le haré una foto con la cámara, que con el móvil no se ven bien, y venga le diré a Xavi que te lleve XD

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Maians - Remedios Abril

Remedios es nuestra opción en bailarinas clásicas, junto con nuestra nueva rejilla de algodón Abril hace de estas zapatillas una necesidad para tu atuendo de verano. ligera y versatil, simple y facil de llevar.

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1 Lovit


Maians - Sulpicio Rejilla BLACK

Sulpicio es el MUST-HAVE del verano.

Hecho completamente a mano en España, es increíblemente cómodo, ya que su suela, única a nuestra marca, esta hecha con un doble proceso de Vulcanización que le otorga una punto de ligereza y comodidad extra al zapato.

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marilosalmeronfernandez Son muy bonitos, me encantaría para mi chico ;-)

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veronicaarqueromadrid esto en mis tiempo de pequeña era el calzado de los pobres, me parecen bastante feos y extremadamente caro para lo k es.

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#gastronomia

Tarta de chocolate y café

Ingredientes:
350 g de mantequilla
370 g de azúcar moreno
3 huevos
450 g de harina
150 g de cacao
2,5 cucharaditas de levadura Royal
330 ml de leche semidesnatada
330 ml de café recién hecho (yo utilicé café fortaleza, podéis encontrarlo pinchando aquí)
1 cucharada de extracto de vainilla

Para la cobertura:

300 gr de chocolate
300ml de nata para postres
4 cucharadas de café fortaleza disueltas en 2 cucharadas de agua caliente



Precalentar el horno a 180 Grados, preparar los moldes y reservar.
Tamizar la harina con el polvo de hornear, el cacao y reservar.
En otro tazón, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén integrados.
Añadir los huevos de uno en uno hasta que la mezcla se aclare.
Añadir la mezcla de harina hasta alternándola con la leche hasta que esté totalmente integrada.
Incorporar el café poco a poco hasta conseguir una textura uniforme
Finalmente, añadir la vainilla y terminar de mezclar.
Añadir la masa a los moldes y hornear durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Dejar enfriar los moldes y retirar a una rejilla.

Para la cobertura, calentamos la nata. Antes de que llegue a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos.
Removemos hasta que el chocolate y la nata estén totalmente integrados.
Añadimos las cucharadas de café disueltas en agua.


http://dulcementenadia.blogspot.com.es/2014/04/tarta-de-chocolate-y-cafe.html?spref=fb

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1 Lovit

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dungeonmaster Chocolate y café, estupenda combinación.

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#gastronomia

Berlinas glaseadas y Nutella

Ingredientes para el prefermento:
135 gr de harina de fuerza
135 ml de leche tibia
25 gr de levadura fresca de panadería

Ingredientes para la masa :
365 gr de harina de fuerza
fermento
1/4 de sal
85 ml de leche
80 gr de azúcar
35 gr de miel
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
70 gr de mantequilla pomada
aceite de oliva suave para freir

Ingredientes para el glaseado:

150 gr de mantequilla
300 gr de azúcar glas
4 cucharadas de agua


Para el prefermento, diluimos la noche anterior la leche tibia junto con la levadura, añadimos la harina y mezclamos bien hasta conseguir una masa, formamos una bola, la metemos en un bol cerrado y la dejamos reposar toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente sacamos el fermento del frigorífico y lo dejamos reposar media hora.
Mientras tanto, en un bol mezclamos la harina junto con la sal,canela, nuez moscada, y azúcar.
Añadimos los huevos de uno en uno y amasamos hasta que los ingredientes se vayan integrando.
Incorporamos la leche poco a poco y finalizamos incorporando la miel, amasamos hasta conseguir una masa uniforme.
Dejamos reposar la masa unos minutos.
Realizamos el ultimo amasado incorporando la mantequilla en dados y amasamos hasta que este totalmente integrada.
Dejamos reposar 15 minutos.
Sacamos la masa del bol y estiramos con la ayuda de un rodillo, cortamos con un cortador redondo y tapamos los círculos hasta que hayan doblado su volumen.
Pasado este tiempo, ponemos a freír el aceite con cuidado de no pasarse de temperatura.
Añadimos los círculos que teníamos preparados y doramos 1 minuto cada lado.
Dejamos escurrir sobre una rejilla en la que habremos puesto papel absorbente.

Para el glaseado, calentamos la mantequilla junto con el azúcar glas y el agua.
Mezclamos bien hasta que este completamente disuelta y quede un liquido espeso.
Retiramos del fuego.
Bañamos cada berlina y la dejamos secar en una rejilla.

Para el relleno, llenamos la manga pastelera de Nutella y una vez metemos la boquilla dentro, apretamos a saco sin contemplaciones hasta que la Nutella rebose y salga de la berlina.
Podéis utilizar cualquier boquilla con orificio redondo pequeño. No es necesario utilizar la especial de relleno.
Decoramos con cacao y comemos sin contemplaciones.

http://dulcementenadia.blogspot.com.es/2014/05/berlinas-glaseadas-y-nutella-saco.html

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4 Lovits

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dungeonmaster Tienen una pinta estupenda ;-)

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#gastronomia

Cómo hacer galletas de chocolate tipo rulo

Ingredientes:
180 g de mantequilla
200 g de azúcar blanquilla
2 yemas de huevo
240-250 g de harina floja
3 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
Un pellizco de sal

Elaboración:
Pesamos y tamizamos la harina con el cacao y la sal. Reservamos.
En el bol de la batidora ponemos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y el azúcar. Batimos con la pala a velocidad alta hasta que esponje y blanquee la mezcla. Ojo si hace calor, porque la mantequilla no se debe derretir ni un poquito, la masa debe verse más bien mate. Si tenéis dudas, metéis el bol de la máquina 10 minutos en la nevera y seguís batiendo después.

Agregamos las yemas de huevo y batimos más despacio para que se integren. Por último, añadimos la harina con el cacao y mezclamos a velocidad baja, hasta que se homogeneice.
Pasamos la masa a una encimera y la dividimos en tres o cuatro porciones iguales. Rodamos cada porción y hacemos un cilindro con ella. No hace falta enharinar la encimera, porque la masa es bastante grasa y apenas debería pegarse. El cilindro debe ser de un grosor tal que quepa justo en un tubo de cartón de los de los rollos de cocina.

Envolvemos cada cilindro en plástico de cocina y lo introducimos en un tubo de cartón. ¿Que para qué? Porque como luego hay que dejar los cilindros acostados en el frigo y la masa es blandita, si no usamos el tubo siempre nos quedará la masa un poco aplastada por el punto de apoyo. Así nos queda perfectamente redonda; este es un truco que creo que aprendí de la señora Martha Stewart.

Dejamos reposar la masa en el frigo por lo menos 3-4 horas, para que se endurezca bien.
Esta masa metidita en el tubo podemos congelarla igualmente, y tener masa preparada para cuando nos venga bien.

Calentamos el horno a 18oº. Ponemos el rollo de masa sobre una tabla y con un cuchillo afilado cortamos rodajas de unos 3 mm como mínimo. Las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel o con un tapete de galletas.
Horneamos las galletas por tandas, unos 14-15 minutos. Las sacamos a enfriar sobre rejilla.

Estas misma masa de galletas se puede hacer sin chocolate, sustituyendo aproximadamente la cantidad de cacao por harina. Con la masa básica de mantequilla se pueden hacer muchas variaciones, aromatizándola no solo con chocolate, sino con vainilla, limón, cardamomo, canela u otras especias, también con frutas liofilizadas y trituradas… lo que se nos ocurra.

Receta: http://www.marialunarillos.com/blog/2014/05/como-hacer-galletas-de-chocolate-tipo-rulo.html

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dungeonmaster Me apunto!! xdd

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#gastronomia

1 Lovit

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marilosalmeronfernandez Ingredientes:

Para el bizcocho:
375 ml de agua
190 g de mantequilla a dados
50 g de cacao en polvo
450 g de harina de todo uso
1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda
660 g de azúcar fino (caster sugar)
3 huevos “L”
180 ml de buttermilk
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para la crema de queso de chocolate:
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
500 g de queso crema tipo Philadelphia a dados
320 g de azúcar glas
50 g de cacao en polvo tamizado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160ºC. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y reservamos.
Ponemos el agua, la mantequilla y el cacao en polvo en una sartén a fuego medio y removemos hasta que se haya deshecho la mantequilla.
Echamos la harina, el bicarbonato de soda y el azúcar en un bol y añadimos la mezcla anterior de cacao, agua y mantequilla. Batimos con la batidora de varillas o el robot de cocina a velocidad lenta hasta que se mezclen los ingredientes.

Añadimos los huevos, el buttermilk y la vainilla y removemos hasta que se mezclen bien. Dividimos la mezcla en dos moldes de 20 cm de diámetro profundos enmantequillados y enharinados previamente. Horneamos durante unos 65-70 minutos, o hasta que al comprobar con un palillo o cuchillo éste salga prácticamente seco.
Dejamos enfriar unos diez minutos sobre una rejilla de enfriado todavía en el molde. Desmoldamos y reservamos.

Para hacer la crema de queso y chocolate empezamos batiendo la mantequilla junto con el queso crema durante unos 6-8 minutos o hasta que la mantequilla haya blanqueado y tengamos una mezcla esponjosa.
Agregamos el cacao en polvo y azúcar glas, previamente tamizados, y seguimos batiendo durante otros 6-8 minutos.

Recortamos el pastel para aplanarlo con la ayuda de una lira o un cuchillo de sierra largo, quitamos el copete, y cortamos por la mitad. Ponemos una capa de pastel sobre nuestro cake stand y aplicamos 1/4 de la crema de chocolate y queso. Repetimos la operación con el resto de capas.
Para terminar de decorarlo podemos cubrir la tarta con la ayuda de una espátula y un poco de crema de queso sin color. Para hacer las conchas del reborde y las estrellas he utilizado la boquilla 1M de Wilton.

Este pastel de buttermilk de chocolate tiene una textura ultra esponjosa gracias a su ingrediente estrella: el buttermilk. Podéis hacerlo vosotros mismos en casa con 150 ml de leche y 2 cucharaditas de zumo de limón, lo dejáis reposar 10 minutos y ¡listo! El bizcocho combinado con el relleno de queso y chocolate hace que sea una auténtica bomba de sabor.

Receta: http://www.marialunarillos.com/blog/2014/03/layer-cake-de-chocolate-y-buttermilk.html

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dungeonmaster Tiene que estar muy rica ;-)

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#gastronomia

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marilosalmeronfernandez Ingredientes:

Masa quebrada

150 g de harina floja
75 g de mantequilla fría cortada en dados
1 huevo mediano
30 g de azúcar glas
Una pizca de sal
Crema de limón
2 huevos y 4 yemas
375 g de azúcar
40 g de almidón de maíz (Maizena)
40 g de mantequilla
250 ml de zumo de limón (unos 5-6 limones)
50 g de agua
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
Merengue italiano para cubrir
3 claras
Unas gotas de limón
140 g de azúcar
60 g de glucosa líquida

Elaboración:

Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el blog. La horneamos 15-20 minutos en vacío en un molde desmontable, a 175º, hasta que esté doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.
Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del molde sobre rejilla, manipulándola con mucho cuidado. Así evitamos la condensación que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fría, es mucho más seguro para manipularla después, pues es frágil.
Rallamos el limón. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.
Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, y batimos brevemente con varillas hasta que blanqueen un poco. Añadimos el almidón de maíz y la sal, mezclamos bien.
En un cazo esmaltado ponemos el zumo de limón, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. Añadimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y removemos sin parar con las varillas, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, rebañando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de limón sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una lámina de plástico sobre la crema, alisándola, y dejamos enfriar por completo. Cuando esté fría la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.
Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro artículo sobre cómo hacer merengue italiano. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cerramos la manga.
Si tenemos un soporte giratorio, colocamos la tarta sobre él y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubriéndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de pequeños montoncitos, intentando que queden muy próximos entre sí. Vamos progresando hacia el interior haciendo círculos concéntricos, hasta cubrirla por completo.
Calentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocción, para que no se nos tueste demasiado.

Receta extraída de: http://www.marialunarillos.com/blog/2014/04/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html

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dungeonmaster Me apunto para degustar. xd

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#gastronomia

1 Lovit

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marilosalmeronfernandez Cupcakes de Chocolate y Menta

Adaptación de SprinkleBakes

INGREDIENTES (12 CUPCAKES)
- 115 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos M
- 100 gr de chocolate con menta
- 180 gr de harina
- Una cucharadita y media de levadura
- 10 gr de cacao puro sin azúcar
- 4 cucharadas de leche
- Tres hojas de menta
CÓMO SE HACE
- El día anterior ponemos las hojas de menta en la leche y metemos en el microondas durante medio minuto. Dejamos toda la noche infusionando.
- Al día siguiente, precalentamos el horno a 170ºC.
- Colocamos doce cápsulas en las cavidades de un molde para cupcakes.
- En un bol grande mezclamos bien la mantequilla con el azúcar.
- Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, e incorporándolos bien con unas varillas. Es recomendable batir bien uno antes de incorporar el otro.
- Mezclamos la harina con la levadura y el cacao, tamizamos y la añadimos a la mezcla. Incorporamos la mezcla con una espátula, con movimientos envolventes, sin prisa, para que no se formen grumos.
- Retiramos las hojas de menta de la leche y añadimos la leche infusionada. Mezclamos bien.
- Derretimos el chocolate con menta y lo añadimos a la masa. Mezclamos hasta que consigamos una masa homogénea.
- Distribuimos la masa en las cápsulas con una cuchara de helado, rellenando un máximo de 2/3 de la capacidad de los papeles.
- Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
- Dejamos enfriar durante un máximo de diez minutos en el molde y después traspasamos a una rejilla enfriadora.
- Dejamos enfriar por completo antes de decorar.

Receta completa: http://www.blogmegasilvita.com/2014/04/cupcakes-de-chocolate-y-menta-con-burbujas-de-gelatina.html

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dungeonmaster La presentación es inmejorable.

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