Tarta rayada.

Tarta rayada.

TARTA RAYADA.




Necesitarás:

- 250gr de mantequilla en pomada

- 250gr de azúcar

- 7 huevos medianos a temperatura ambiente

- 150gr de harina

- 100gr de maizena

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de vainilla en polvo, o extracto de vainilla

- 2 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo Valor)

- 200ml de nata 35% m.g.

- 200gr de chocolate de cobertura negro

- 1 cucharada sopera de mantequilla




Así se hace:

1. Prepara el bizcocho:

- Bate la mantequilla con el azúcar en una batidora eléctrica o robot de cocina hasta blanquear*.

- Separa las claras de las yemas y reserva las claras.

- Añade a la mezcla de azúcar y mantequilla las yemas, una a una.

- Incorpora la harina mezclada con la maizena. Reserva.

- Monta aparte las claras con una pizca de sal a punto de nieve hasta que estén bien firmes.

- Agrega las claras a la mezcla anterior, poco a poco, de forma delicada para que no se bajen.

- Divide la masa en dos partes iguales y pon la vainilla a una de ellas y el cacao en polvo a la otra.

- Precalienta el grill del horno, si tiene temperatura a 200ºC.

- Forra con papel de hornear un molde desmontable para horno o engrasa y enharina.

- Horneamos por capas poniendo dos cucharadas soperas de masa de un color, distribuyendo por el molde hasta tener una capa fina (como un crêpe) y dorando unos 2-3 minutos en la bandeja del horno (sólo GRILL). Quedará cocida, ligeramente dorada, pero no la pases porque el resultado final pierde esponjosidad y se nos seca. La primera capa cuesta más de extender pero las siguientes, como está caliente la de abajo, se extienden perfectamente.

- Saca el molde con cuidado y pon una capa del otro color y así sucesivamente hasta agotar las dos masas.

- Saca el bizcocho del horno, espera 15 o 20 minutos, y desmolda con cuidado dejando la parte de arriba de base (dando la vuelta). Deja enfriar completamente.




2. Prepara la cobertura:

- Pon a hervir la nata, y cuando hierva, retira del fuego.

- Agrega el chocolate en trocitos y la mantequilla y mueve delicadamente hasta obtener una mezcla homogénea. Deja templar el chocolate unos minutos.

- Pon el bizcocho boca abajo en una rejilla (como dije antes, que la parte más lisa, que es la inferior quede arriba), y baña con la cobertura. Deja solidificar y pasa al frigo para que termine de endurecerse.

- Podemos decorar los laterales del bizcocho antes de que termine de solidificar. Yo le puse unas bolitas como la receta original, pero no tenía muchas y quedó regular como veis.

Comentarios:

mercedessoler » 14/12/2014 16:12
que buena pinta

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