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Tarta de queso y crema pastelera a la canela.

Tarta de queso y crema pastelera a la canela.

◾Ingredientes: (para 10 raciones)

* Para la base:

- 300 gr. de galletas María

- 90 gr. de mantequilla en trozos

* Para el relleno de la primera capa:

- 300 gr. de leche

- 200 gr. de nata con 35% m.g.

- 2 huevos

- 100 gr. de azúcar

- 50 gr. de harina fina de maiz (Maizena)

- 1 sobre o 1 cucharada de azúcar vainillado

* Para el relleno de la segunda capa:

- 300 gr. de nata con el 35% m.g.

- 250 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

- 100 gr. de miel

- 2 yemas de huevo

- 3 hojas de gelatina

* Para la decoración:

- 2 cucharadas de canela molida

- 8 nueces en mitades

- 2 palos de canela para decorar
◾Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y las trituramos durante 8 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro y lo extendemos con una cuchara, presionando para que quede compacta. Reservamos en el congelador.

2.- Primera capa:

Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la nata, los huevos, el azúcar, la maizena y el azúcar vainillado. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos sobre la base galletas con mucho cuidado y reservamos en el frigorífico mientras prepararmos la 2ª capa.

3.- Segunda capa:

En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la nata, el queso cremoso, la miel y las yemas. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos la gelatina hidrata y escurrida por el bocal. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Vertemos sobre la 1ª capa y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje (aproximadamente 3 o 4 horas).

4.- Decoración:

Desmoldamos la tarta pasando un cuchillo alrededor del aro.

Espolvoreamos con canela molida y decoramos con las nueces y la canela en rama.

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