Tarta de Palomitas

Tarta de Palomitas

INGREDIENTES {PARA DOS TARTAS EN MOLDE RIZADO O PARA UNA TARTA EN VERSIÓN LAYER CAKE}

Para el bizcocho:

150 grs harina
6 grs de levadura repostería
80 grs mantequilla a temperatura ambiente
130 grs azúcar
1 pizca de sal
120 ml de leche
3 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla en pasta
Para la salsa de caramelo salado:
Palomitas de maíz
60 grs mantequilla
90 grs de nata líquida
30 ml agua
100 grs azúcar
6 grs de sal en escamas
Para el Swiss Meringue Buttercream (SMB):
3 claras huevo
60 ml de agua
200 grs azúcar
1 pizca de sal
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de salsa de caramelo salado

UTENSILIOS

Spray Desmoldante
molde rizado de tarta de frutas
Palomitero Nordic Ware
Batidora
Termómetro de cocina
Rejilla enfriadora

PREPARACIÓN

Bizcocho:

1. Bate la mantequilla con el azúcar durante minutos hasta que esté montada y cremosa.
2. Añade las yemas de huevo y bate durante 2 minutos mas hasta que esté perfectamente integrado.
3. Añade la leche y la vainilla y sigue batiendo hasta que ligue.
4. Añade la harina, la levadura y la sal tamizadas juntas y bate hasta que la masa sea fina y uniforme.
5. Vierte la masa en el molde previamente embadurnado de spray desmoldante e introduce en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente.
6. Saca del horno y deja reposar 10 minutos en el molde. Después desmolda y deja enfriar en una rejilla. Reservamos
Salsa Caramelo Salado:
1. Pon la nata y la mantequilla al fuego hasta que se disuelva sin que llegue a hervir
2. Pon el agua, el azúcar y la sal a fuego moderado y remueve hasta que se disuelva. Mantelo al fuego hasta que tome un color ámbar.
3. Añade la mezcla de nata y mantequilla despacito y aun caliente y sigue removiendo hasta que espese y tenga un textura cremosa. Reservamos
SMB de caramelo salado:
1. Pon las claras en la batidora y bate con las varillas a velocidad media.
2. Pon el agua, el azúcar y la sal al fuego y remueve hasta que alcance los 110 grados centígrados con ayuda de un termómetro de cocina. En este momento las claras ya estarán semimontadas.
2. Añadimos el almíbar en forma de hilo en las claras sin parar de batir en ningún momento, y seguimos batiendo hasta que el merengue coja temperatura ambiente.
3. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos y batimos hasta que se integre por completo.
4. Por último añadimos las cucharadas de la salsa de caramelo salado y seguimos batiendo 7-8 minutos mas, hasta que la buttercream este totalmente montada y cremosa.

Montaje:

1. Toma el bizcocho que teníamos reservado y totalmente frío.
2. Incorpora el SMB dentro del hueco del bizcocho.
3. Cubre con palomitas recién hechas. Yo siempre las hago en mi Palomitero Nordic Ware y salen absolutamente crujientes y deliciosas.
4. Baña las palomitas con la salsa de caramelo salado que teníamos reservado.

http://www.blogmegasilvita.com/2014/08/tarta-de-palomitas-popcorn-cake.html

Más información
Comentarios:

dungeonmaster » 31/08/2014 15:09
Qué pinta tiene, yo quiero!

monicaolmos » 22/09/2014 13:59
Qué curioso

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