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Recetas para el calor

Recetas para el calor

¿Qué platos podemos hacer para combatir el calor?

4 participantes: 3🦁 2🐣

HACER CHALLENGE

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#gastronomia

Receta de Salmorejo cordobés

Receta de Salmorejo cordobés
- 6 personas
- Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 K. de tomates rojos bien maduros.
- 200 g. de pan de telera cordobesa o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos)
- 1 diente de ajo de Montalbán o similar (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio)
- 10 g. de sal (al gusto)

Preparación del Salmorejo
El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato, su elaboración es muy sencilla e incluye un majado o triturado de miga de pan, si es telera (pan de masa dura típico en Andalucía) mejor, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y tomates.

1- Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.

2- Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior, los dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.

3- Pelamos el ajo y, como lo vamos a usar en crudo, le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al tomate con el pan.

4- Echamos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible. Probamos si esta bien de sal y si no rectificamos con un poco más.

5- Sólo nos queda meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe, en un par de horas lo tendréis bien fresquito y perfecto para probar el mejor salmorejo cordobés.

6- A la hora de la presentación, lo mejor es ponerlo en un plato hondo o cuenco y espolvorear con unas virutas de jamón serrano o ibérico con un punto (10 segundos) de microondas, así conseguiréis un toque crujiente. Además el huevo cocido y unas gotitas de aove le quedan perfecto. Pero no tiene por qué quedar ahí el tema, el consejo regulador del salmorejo también nos recomienda: pepino, pimiento, cebolla, zanahoria, remolacha, melocotón... Pero esto os lo dejo a vuestro gusto, buen provecho.

Fuente: http://recetasderechupete.hola.com/salmorejo-cordobes-receta-paso-a-paso/3753/

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#gastronomia

Sorbete de fresa

Ingredientes:
- 1 kg de fresas o 500 gr de fresón
- 250 gr de azúcar
- 1/2 litro de agua
- 2 claras de huevo
- El zumo de medio limón pequeño

Procedimiento:
Limpiamos las fresas y las ponemos a hervir con un poco de agua durante unos 5 minutos. Pasados los 5 minutos, sacamos las fresas, las escurrimos bien y hacemos un puré con ellas (mejor con un pasapurés para que salga bien fino).
Mientras tanto, en un cazo calentamos el medio litro de agua en el que disolveremos el azúcar y el zumo del medio limón, dejándolo hervir durante 5 minutos. Después añadiremos al cazo el puré de fresas y mezclaremos bien todo el conjunto y se mete en la nevera.
Una vez que esté bien frío, batiremos las claras a punto de nieve y se las añadiremos, mezclando bien el conjunto. Seguidamente lo pondremos todo en el congelador y, cada hora, lo sacaremos y lo removeremos bien para ir rompiendo los cristales del hielo, volviendo a ponerlo nuevamente en el congelador, repitiendo la operación cada hora hasta que vayamos a servir el sorbete de fresa.
Serviremos en copas individuales.

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