Cupcakes extra chocolateados

Cupcakes extra chocolateados

Tengo que reconocerlo, el chocolate me pierde. xd
Aquí os dejo una receta de La Cuinera, sólo apta para los locos del chocolate como yo. ;-)

Para la masa:
(Para unos 12 cupcakes) 125gr. de chocolate negro del 75% de cacao picado 165ml de leche 285gr de azúcar moreno 105gr de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos grandes 180gr de harina una pizca de sal 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 8gr de cacao en polvo

Precalentamos el horno a 170ºC. En un molde para cupcakes ponemos 12 cápsulas de papel. Ponemos el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en un cazo a calentar, removemos hasta que esté fundido, retiramos del fuego y reservamos. Batimos la mantequilla con el resto del azúcar hasta que esté esponjoso. Añadimos los huevos ligeramente batidos a la mezcla anterior y batimos hasta que estén bien incorporados. Tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal. Añadimos mitad de harina y mitad de leche con chocolate a la mezcla anterior, sin parar de batir, repetimos el proceso hasta terminar la leche y la harina. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo éste salga limpio. Cuando los sacamos del horno, los dejamos 5 minutos dentro del molde y luego los traspasamos a una rejilla y los dejamos enfriar por completo. Mientras enfrían hacemos el Buttercream de chocolate: 140ml de crema de leche 160gr de chocolate del 75% de cacao picado 1 cucharada de glucosa (en su defecto, no poner) 200gr de queso crema tipo philadelpia 200gr de mantequilla a temperatura ambiente 450gr azúcar glass o icing sugar Ponemos la crema en un cazo en el fuego y cuando esté a punto de hervir la volcamos encima de un cazo con el chocolate y la glucosa. Dejamos enfriar hasta que tenga textura de mantequilla blanda. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y le añadimos poco a poco la mezcla de chocolate, batimos hasta que esté bien incorporado. Ahora añadimos de un solo golpe el queso crema bien frío. Batimos unos 5 minutos a máxima velocidad. Ojo no batir en exceso o quedará líquido!!. Dejar unos 5 minutos en la nevera. Decorar los cupcakes!!

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