Berlinas glaseadas y Nutella

Berlinas glaseadas y Nutella

Ingredientes para el prefermento:
135 gr de harina de fuerza
135 ml de leche tibia
25 gr de levadura fresca de panadería

Ingredientes para la masa :
365 gr de harina de fuerza
fermento
1/4 de sal
85 ml de leche
80 gr de azúcar
35 gr de miel
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
70 gr de mantequilla pomada
aceite de oliva suave para freir

Ingredientes para el glaseado:

150 gr de mantequilla
300 gr de azúcar glas
4 cucharadas de agua


Para el prefermento, diluimos la noche anterior la leche tibia junto con la levadura, añadimos la harina y mezclamos bien hasta conseguir una masa, formamos una bola, la metemos en un bol cerrado y la dejamos reposar toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente sacamos el fermento del frigorífico y lo dejamos reposar media hora.
Mientras tanto, en un bol mezclamos la harina junto con la sal,canela, nuez moscada, y azúcar.
Añadimos los huevos de uno en uno y amasamos hasta que los ingredientes se vayan integrando.
Incorporamos la leche poco a poco y finalizamos incorporando la miel, amasamos hasta conseguir una masa uniforme.
Dejamos reposar la masa unos minutos.
Realizamos el ultimo amasado incorporando la mantequilla en dados y amasamos hasta que este totalmente integrada.
Dejamos reposar 15 minutos.
Sacamos la masa del bol y estiramos con la ayuda de un rodillo, cortamos con un cortador redondo y tapamos los círculos hasta que hayan doblado su volumen.
Pasado este tiempo, ponemos a freír el aceite con cuidado de no pasarse de temperatura.
Añadimos los círculos que teníamos preparados y doramos 1 minuto cada lado.
Dejamos escurrir sobre una rejilla en la que habremos puesto papel absorbente.

Para el glaseado, calentamos la mantequilla junto con el azúcar glas y el agua.
Mezclamos bien hasta que este completamente disuelta y quede un liquido espeso.
Retiramos del fuego.
Bañamos cada berlina y la dejamos secar en una rejilla.

Para el relleno, llenamos la manga pastelera de Nutella y una vez metemos la boquilla dentro, apretamos a saco sin contemplaciones hasta que la Nutella rebose y salga de la berlina.
Podéis utilizar cualquier boquilla con orificio redondo pequeño. No es necesario utilizar la especial de relleno.
Decoramos con cacao y comemos sin contemplaciones.

http://dulcementenadia.blogspot.com.es/2014/05/berlinas-glaseadas-y-nutella-saco.html

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Comentarios:

dungeonmaster » 25/05/2014 16:01
Tienen una pinta estupenda ;-)

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